Hoe worden brokken gemaakt?

Fabels over het maken van brokken

Fabel 1: granen worden gebruikt als vulmiddel

Granen hebben zowel een technologische als een nutritionele rol in de voeding. Zetmeel is noodzakelijk om krokante brokjes te kunnen produceren en granen zijn de meest geschikte zetmeelbron voor honden- en katten. Daarnaast hebben granen nog de volgende voordelen:

• Mais is rijk aan essentiële vetzuren
• Sorghum bevat alle essentiële aminozuren (op taurina na)
• Gerst is rijk aan betaglucanen, deze hebben een probiotisch effect
• Rijst is rijk aan zetmeel en zeer goed verteerbaar
• Maisgluten zijn rijk aan goed verteerbare eiwitten
  Wij gebruiken géén tarwe (gluten) in onze voedingen om intolerantie- of allergieproblemen te voorkomen. De Gliadines in tarwegluten worden namelijk als meest risicovol beschouwd bij allergieën en intoleranties.

Fabel 2: geperste brokken zijn natuurlijker dan geëxtrudeerde brokken

Geperste brokken worden op een temperatuur tussen de 70 – 100 graden verhit en geëxtrudeerde brokken tussen de 100 – 120 graden. Nutriëntenverlies vindt al plaats bij 60 graden, dus daarin zit geen verschil. Daarnaast moeten de granen die geperst worden altijd vooraf ontsloten zijn. Dit betekent dat granen bij geperste brokken tweemaal door het verhittingsproces heen moeten. Bij het maken van krokante brokken kunnen de granen tijdens het productieproces ontsluiten.